Charcuterie NIVAULT Didier
Nouveau trophée pour les crozets de Didier et Barbara Nivault.
Lors du concours ARTINOV 2006 sur le site de Technolac, 3 coups de coeur ont été décernés dont 1 à la boucherie beaufortaine Nivault pour la fabrication de crozets à l'ancienne.
Dans le livre fort bien documenté de JM Jeudy " Les mots pour dire la savoie ", on peut lire: << Le mot crozet aurait été calqué sur le terme croseti, lequel désigne une forme de pâte italienne. Ce nom est à rapprocher des crouzets, une pâte confectionnée en Provence. >> Tandis qu 'un document de Sisteron daté de 1431; fait état de crozeta...Marqué d'une croix en guise de label, le crozet d'Allenand connut une certaine réputation au XVIII siècle.
La production encore limitée est le fruit de quelques artisans locaux mais la demande est en constante augmentation et le crozet devrait avoir de beaux jours devant lui, souligne l'écrivain savoyard.
La capitale du prince des gruyères deviendra-t-elle, grâce à Didier et Barbara Nivault, la métropole des crozets savoyards.